著者増井好男(著)出版社筑波書房発行日2013年10月ISBN9784811904269ページ数62Pキーワードうなぎようしよくぎようのれきしつくばしよぼうぶつく ウナギヨウシヨクギヨウノレキシツクバシヨボウブツク ますい よしお マスイ ヨシオ9784811904269内容紹介不思議な特質をもつウナギ養殖業の歴史をたどり、日本人になじみの深いウナギのことを考える。
資料として「ウナギ養殖業の歴史年表」、明治32年以降平成24年までの「ウナギ漁獲量と養殖ウナギの生産量および養殖比率」を添付した。
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目次1 ウナギの生活史とウナギの養殖/2 明治期のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の成立過程/3 大正期のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の確立過程/4 昭和戦前期のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の成長過程/5 昭和戦後期（1）のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の復興過程/6 昭和戦後期（2）のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の拡大期/7 昭和戦後期（3）のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の国際化過程/8 平成期のウナギ養殖業—ウナギ養殖業の縮小再編過程
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